血糯米,是黑米中的一个重要种类,因为米质有糯性,所以称为血糯。它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。由于血糯米营养丰富,含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素,而且具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米" 、"长寿米"。有润肠通便、补脾暖胃、滋血益气、美容养颜、强健骨骼之功效👍🏻
楼主一直很注重饮食养生,“女神节”之际,为各位厨友造一个养生血糯米糕,此方子只加了木糖醇,女神们放心吃,无糖无负担哦
用料
血糯米粉 | 70克 |
糯米粉 | 30克 |
粘米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2只 |
亚麻籽油 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
木糖醇 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
干桂花 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
健康无糖养生血糯米糕的做法
70克血糯米用料理机打成粉,多打几次,最好过筛,把粗的筛出来重新打细,越细口感越好
打好的血糯米粉和糯米粉,粘米粉混合均匀
材料集合照
蛋白蛋黄分离至无油无水干净的盆里,蛋白密封冷藏,蛋黄加入油,牛奶搅拌均匀,再加入混合好的米粉搅拌均匀,备用。
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入木糖醇打发至干性发泡
加入三分之一蛋白霜至米粉蛋糊里,翻拌均匀
将混合好的米糕糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀
倒入铺好油纸的六寸戚风模具,撒上干桂花,摆好枸杞
冷水上锅,水开大火蒸35分钟
要注意锅不要烧干,烧一壶开水及时添水
熄火后焖5分钟再揭盖
倒扣至冷却
装盘,切块
配上一杯草莓香蕉奶昔,好吃有好看😊
小贴士
步骤和戚风蛋糕一样,注意翻拌手法