春季新品、外皮软糯鲜香不发硬-艾草青团做法 步骤 图解

今年春季第一次制作青团太好吃了，软糯鲜香，最喜欢的是咸蛋黄肉松陷和紫薯泥肉松陷，咸甜交错，口感丰富，每一口都吃得心花怒放。

用料  

春季新品、外皮软糯鲜香不发硬-艾草青团的做法  

1. 1⃣️艾草备用。

2. 2⃣️ 将艾草洗净，摘取掉较老的茎叶。

3. 3⃣️ 水开后倒入焯水，变软后加2克小苏打，用筷子翻动几下捞出过凉水，加入料理机中打碎盛出备用。

4. 4⃣️直接购买市售的红豆沙，无需额外混合白糖，取出揉搓成等份量的小圆球备用。

5. 5⃣️ 紫薯洗净去皮切片上蒸锅蒸熟，去除碾成泥加糖、肉松混合分成等份量的小圆团备用，量的大小依据个人喜爱不做定性要求。

6. 6⃣️ 芝麻入锅炒香，花生入锅炒香去皮，和芝麻一同放入料理机打碎，无需过碎，有些颗粒吃起来口感更好，加白糖搅拌均匀备用。（没有料理机的可放入石舂里舂碎）

7. 7⃣️肉松放入容器中。

8. 8⃣️ 我是直接采用熟的咸鸭蛋，直接取出蛋黄碾碎过筛即可，加肉松和沙拉酱搅拌揉成等份量的小圆球备用，若是买了生的需取出蛋黄上锅蒸熟。

9. 9⃣️ 碗中加入糯米粉、玉米淀粉和艾草碎，中途面团太硬记得加水，水的量按照自己揉搓的软硬程度自行添加，揉搓至抱团，这个比例是比较柔软的成品，喜欢硬一点的口感可把玉米淀粉替换成粘米粉。

10. 🔟加食用油揉搓好后蒸屉内放上硅胶垫，倒入面团蒸25分钟蒸熟即可。

11. 1⃣️1⃣️ 蒸熟后的青团皮取出，加入黄油面团会更香，戴上烘焙硅胶手套趁热揉搓降温

12. 1⃣️2⃣️ 接着揪出一小团揉开，分别加入所有内陷，收口捏紧，用保鲜膜包裹保存即可，吃不完的可放入冰箱冷藏，食用时放入蒸锅加热回温变软即可。

13. 1⃣️3⃣️每一口都馅料饱满，这是咸蛋黄肉松陷，咸甜适口，回味无穷。