楼下的艾草已经长的很大了,随手摘了点嫩绿的叶子,做点青团尝尝鲜。
用料
糯米粉 | 172克 |
粘米粉 | 8克 |
澄面 | 90克 |
开水 | 120克(澄面) |
水 | 52一80克 |
色拉油 | 20克 |
艾草泥 | 57克 |
蛋黄肉松馅 | |
咸蛋黄 | 8个(90克) |
肉松 | 45克 |
色拉酱 | 45克 |
软糯软糯的艾草青团emmm……太好吃了😋的做法
摘些嫩点的叶子
清水多洗几次,泡了十几分钟。
水里加少许小苏打,放入洗干净的艾草,煮3到5分钟。
放入冷水里洗两三遍,捞出,略挤去一点水。放入破壁机加少许水打成泥状。
搅拌好的艾草泥,用不完的可以冷冻,可以下次再用。
将糯米粉,澄粉,色拉油,艾草泥,水(可以分几次加)一起搅拌。
90克澄粉和120克开水搅拌,冷却后揉成面团。
图6⃣️的面团揉好加入图7⃣️的面团一起揉均匀。
揉好的面团软硬适中,揉好的面团大约540克。
菜场买来的生的咸鸭蛋,只留下蛋黄(用水把蛋黄表面的膜冲干净)。用少许白酒浸泡咸蛋黄5到10分钟。烤箱170度15分钟把咸蛋黄烤出油。把烤好的咸蛋黄压碎和肉松,色拉酱拌均匀。二十克一个,一共做了9个。
面团约30克一个,包上蛋黄肉松馅。冷水上锅,水开蒸12分钟。
趁热刷一层色拉油,包上保鲜膜。
蛋黄肉松馅
豆沙馅
小贴士
多出来的面可以再做一些豆沙馅的青团。