仿“无忧糕”的紫薯山药糕好吃的烹饪方法 仿“无忧糕”的紫薯山药糕的地道做法和步骤

最近热播的“枕上书”看的我着实上头，且到现在也未能出坑，不用管我，我打算在坑底再躺一阵子。这款太晨宫的爆款甜品——无忧糕，头一次看到我就想用紫薯和山药做，拖到看完了大结局才总算把它做出来，拖延症真是要不得！做法其实很简单，没有添加油脂和太多的糖，是一道很健康，且口感清淡，有点佛系的中式甜品。感觉特别适合给孩子吃，特别是不爱吃山药的宝宝。强烈推荐哦！

用料  

仿“无忧糕”的紫薯山药糕的做法  

1. 紫薯和山药削皮，蒸锅烧开上汽后将紫薯和山药上锅蒸熟。用筷子能轻易扎透就是熟透了。

2. 趁蒸的时间，将糯米粉炒熟作为放粘的手粉用，炒小半碗的糯米粉就够用了，将糯米粉倒入不粘锅中，开小火慢慢将糯米粉炒至微微黄，糯米粉熟透了就会随热气上飘，出现这种情况就算炒好了。一定要全程小火。

3. 山药蒸熟后要趁热压成泥，碾压的越细腻成品的口感肯定越好。

4. 山药泥中倒入20克蜂蜜，15克细砂糖。充分搅拌均匀。

5. 接着把紫薯也压成泥。趁热压是很好压的。

6. 紫薯泥中倒入20克炼乳，充分搅拌均匀。

7. 处理好的山药泥，每份称重30克，团成小球。

8. 处理好的紫薯泥，每份称重25克，团成小球。

9. 先将山药球放在手心上压成饼状，再将紫薯球裹起来。

10. 为了贴近“无忧糕”的样子，紫薯球不要全部裹住，顶部露出一些。再将裹好的紫薯山药球揉圆。

11. 炒好的熟糯米粉倒入盘中用来当手粉防粘，把揉圆的紫薯山药球裹上一层薄薄的熟糯米粉，然后将糯米粉揉匀，薄薄的一层就可以了。

12. 将紫薯山药球略搓成短粗的圆柱体，露出紫薯的一头向里塞入模具中。我用的是50克的月饼模具。

13. 然后在平盘上按压出花型即可。裹了熟糯米粉可以很容易的脱模。

14. 最后一道工序，碗中倒入一汤勺的蜂蜜，再倒入小半勺的熟水，搅拌均匀成蜂蜜水。

15. 用毛刷沾少许的蜂蜜水，在糕的花型上薄薄的刷上一层，薄薄的一层就够了，有点就行。这样做一来可以增加风味，二来也可以使露出的紫薯颜色晕染开，更加生动漂亮。

16. 成品如图，晕染开来的颜色非常漂亮，切开后里面是满满的紫薯馅，好吃且足够健康。

小贴士

如果家中没有炼乳可以用等量的蜂蜜代替。山药用的是怀山药，我们这里也叫铁棍山药，这个菜谱绝不能用水分很多的鲜山药代替。