炸萝卜丝丸子——胶东过年必备做法 步骤 图解

一次多做点，下一顿熥一熥，油亮油亮的、软软的、艮艮的，沾蒜泥，一顿饭能吃一个馒头🤣

      小时候过年，大人崩爆米花，炸地瓜糖、炸抓果、炸面扣，给孩子当零食；炸地瓜块、炸面鱼、炸萝卜丸子、炸带鱼、熏鲅鱼；煮排骨、烀猪头🐷、做扣肉，打冻，酱牛肉🐮，留着伺候客人；包包子，蒸几锅大馒头，用模具卡鱼🐟和莲子，再点上红点；真是年味儿实足，留给了孩子无限的念想😋

用料  

炸萝卜丝丸子——胶东过年必备的做法  

1. 前一天晚上准备萝卜丝：萝卜擦丝，焯水到一掐就断的程度，不能太硬也不要太软（时不时捞出一根，放冷水，掐掐看）

2. 浸冷水，换几次水，到萝卜丝凉透，浸泡一宿，去萝卜气

3. 做之前捞出萝卜丝，挤干水份，不要太干（加淀粉太少，粘不起来）；也不要太湿（加淀粉太多，发艮）

4. 随便切几下，千万不要切太碎，支愣不起来，不好吃；再多放些葱花、姜末；适量盐

5. 地瓜淀粉用擀面杖擀成粗粉，加到萝卜丝里，加入适量盐、生抽、老抽，揉到一起；再加上少量面粉，到粘稠状，能成团。

6. 烧热油，一个个下到里面去；粘到一起的，用筷子和漏勺分一分；炸到全都发硬的、发轻了，声音“刷啦、刷啦”的就好啦

7. 今年过年我炸了肉丸、萝卜丸子、还熏了鲅鱼

小贴士

1.喜欢五香味儿的，可以加少量十三香
2.萝卜丝至少泡半天，去萝卜气；有条件的，可泡一晚
3.酱油不要太多，颜色不要太深，炸熟还会上色
2.主要是淀粉把萝卜丝粘到一起，面粉用少量；淀粉和面粉比例约9：1