媲美粤菜大厨的菠萝咕咾肉做法 步骤 图解

其实，在北方如果不去茶餐厅，很少有人会做这道菜，因为这种酸甜口的过油肉，我们大东北还是更乐意配上葱段，姜丝，蒜片的做成另外的一个神菜——锅包肉，但不得不说，菠萝咕咾肉的出现似乎比锅包肉更能提升餐桌的颜值。

用料  

媲美粤菜大厨的菠萝咕咾肉的做法  

1. 
   猪梅肉切小块，用料酒，盐，胡椒粉抓匀略腌，然后放入淀粉和清水，挂薄糊

2. 
   菠萝四分之一个，切小块，青椒去蒂去籽，掰成小块
   
   一只碗里放一大勺番茄沙司，两勺糖一勺醋，加少许盐，另一只碗里一勺淀粉用半碗水泄开，两只碗里的液体比例是1：1，也就是半碗碗汁，半碗淀粉水，把两者混合，这就是菠萝咕咾肉的灵魂酱汁

3. 
   面糊挂成图片里的样子，然后在挂完糊的肉碗里放一大勺食用油，抓匀

4. 
   起锅烧油，油温六成热，把肉段放入炸至八成熟捞出

5. 
   开大火，把肉段再次倒入滚油锅复炸到呈焦黄色，捞出
   
   锅留底油，放青椒略炒，加入调好的碗汁，碗汁冒大泡倒入切好的菠萝和炸好的肉段，翻炒均匀，淋明油，关火盛盘

6. 
   一份酸甜适口，色彩明快的菠萝咕咾肉就可以上桌了。

小贴士

注意：1、炸肉的面糊不要太厚
           2、番茄酱汁不要太稀
           3、最后出锅之前的明油不要省