碗蒸糕算是一种中式小蛋糕,比烤箱版蛋糕要简单得多,不用揉面发面,不用烤箱烘烤,几乎不需要太多技巧,但成功率特别高。
用平时单吃口味比较单一的紫薯、红薯、山药作为原料来做蒸糕,营养健康,香甜松软,吃起来甜而不腻,糯而不粘。
饭碗和蒸锅就能做,明早的早餐你们也来试试这道碗蒸糕?
用料
紫薯 | 80克 |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
红薯 | 90克 |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
铁板山药 | 90克 |
中筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
辅料:红枣 | 少量 |
辅料:核桃 | 少量 |
辅料:黑芝麻 | 少量 |
碗蒸粗粮糕的做法
将红枣去核,切成小碎丁,核桃同样也切成小碎丁备用。
山药,紫薯,红薯去皮切小块,分别装到三个碗中,放入蒸锅大火蒸15分钟。
将蒸好的食材取出,分别放入料理机,加入牛奶,细砂糖,打成细腻的糊状。
山药泥、紫薯泥、红薯泥分别倒入三个碗中,每个碗都加入面粉和酵母,然后用筷子搅拌混合成浓稠的糊糊。
三只碗分别刷一层油,可以刷多一点,方便脱模。倒入8分满面糊。
蒸锅中加足冷水,先不开火,加盖静置醒发25-30分钟,达到差不多9分满的状态。
在表面撒上红枣丁、核桃碎、黑芝麻点缀一下,加盖大火蒸15分钟,关火再焖3分钟。
蒸锅中加足冷水,先不开火,加盖静置醒发25-30分钟,达到差不多9分满的状态。
在表面撒上红枣丁、核桃碎、黑芝麻点缀一下,加盖大火蒸15分钟,关火再焖3分钟。
刚做好的蒸糕稍微放凉一点,轻轻的掰一下蒸糕的边边很容易就脱模了。
出锅后个个蓬松不塌陷,软糯香甜,中式小蒸糕不比蛋糕口味差。
除了我做的紫薯味、红薯味、山药味外,你们也可以尝试一下用南瓜做原料,上面点缀的红枣核桃可以换成你们喜欢的其他坚果或葡萄干、蔓越莓干都可以,吃不完的记得密封冷藏保存,可以放2-3天左右,吃之前再回锅蒸一下。
小贴士
3种口味食材的配量
工具:蒸锅、碗、料理机
熟练耗时:30分钟(不含醒发时间)
适合对象:对食材不过敏