非常好灌的鸡蛋灌饼做法 步骤 图解

每次路过鸡蛋灌饼的小摊前，闻着诱人的葱花鸡蛋香味，看着眼前排起的长队，默默地咽下咽口水，还是回家自己做吧。

用料  

非常好灌的鸡蛋灌饼的做法  

1. 用温度70度左右的水和面，和的软一点，表面也可以抹一点油，冷藏一夜。

2. 第二天早上把面拿出来，室温放置半个小时，这时候可以做油酥，约30克面粉，少量盐，烧热油烫一下，如上图的稀稠度就可以。

3. 这时候把面团均匀地分成四个，揉搓成圆形，醒十分钟。

4. 像包包子一样，加一勺油酥。

5. 看看，是不是个包子。

6. 包子收口朝下，醒面十分钟。

7. 中小火把锅烧热，饼定型以后翻面，看到鼓起来，用筷子戳个洞，顺着筷子灌入提前打好的，加了盐的葱花鸡蛋。看看是不是很好灌。

8. 把饼的每个方向用筷子撑开，尽量让蛋液流的均匀些，待蛋液稍凝固，翻面，两面上色均匀出锅。

9. 再来一个鼓包的。

10. 继续灌鸡蛋。

11. 漂亮吧！

12. 两个喽。

13. 全家福。

14. 怎么看颜色都好看。

15. 那个香那个美。

16. 这是灌了两个蛋的。

17. 再来一张全家福。

18. 卷个凉拌胡萝卜丝。

19. 抹点蘑菇酱，来点自己腌的生姜，

20. 配上一碗黑米小米大米粥，太满足啦 ！

小贴士

和面的时候，抹一层油是为了保湿。
油酥里面只有少量盐，因为后面的蛋液里有盐，做成以后卷的菜有盐，抹的酱也有盐，所以不能太多。
灌鸡蛋的时候用小火。
擀饼子的时候，这个忘拍了，要注意，轻轻的上下擀，左右擀，反面擀，就是不能擀破。