鸡蛋灌饼卷食谱做法大全,超简单的鸡蛋灌饼卷做法步骤

说起鸡蛋灌饼卷，让我立马想到老家后巷里那个常年做鸡蛋灌饼的夫妇，每次回家都会吃，美食的记忆是刻骨的，常常某个稍微搭上边的点就会勾起所有的记忆……

用料  

鸡蛋灌饼卷的做法  

1. 我想象的卷饼要多抹些酱，但觉得抹哪种酱抹多了都咸，我就先把生面粉炒熟发微黄色有香味了，自己加工味道独特的面酱。

2. 综合炒熟面粉的各类酱，我用了辣椒酱，黄豆酱，韩国辣酱还有番茄酱。

3. 各种酱根据自己口味酌情放，和炒熟面粉搅在一起，加些许水，熬成味道独特的秘制酱，味道很好，不是很咸，可以抹很多在卷饼上，达到我想象的了。

4. 开水和面，用筷子拌成面絮，稍凉后再加点冷水，活的面软踏踏有些粘手，盖保鲜膜醒20分钟。

5. 醒好这个样子。

6. 去做包子面团大小，擀成饺子皮大小，在中间抹上油。

7. 包成包子样头朝下，口一定捏实。然后擀成薄饼。

8. 平底锅刷少许油，小火放入擀好的薄饼，大概1分钟以后发现面饼各处起泡了。

9. 用筷子挑个洞，轻轻伸到里面使各个泡泡连通。

10. 把打散的鸡蛋从筷子挑起的洞洞灌入。

11. 关火用木铲轻轻把蛋液擀匀至灌饼皮的各个角落。

12. 开火，小火两面煎至鸡蛋熟，火大了饼就不柔软了。

13. 灌好的蛋饼抹上秘制酱。

14. 铺上生菜，并撕了些一早烤的蜜汁鸡腿肉，其实家里有啥肉类，火腿肠啥的都可替代。

15. 卷好，用啥东西固定下，韭菜或者小葱捆绑也行。

16. 好吃到没朋友的鸡蛋灌饼。

小贴士

灌饼的关键是中间分层，油抹在中间别漏出来了，面要开水冷水和，和的软一些 ，口感不硬。
里面卷的肉类，有些剩菜的肉类都可以，大家发挥想象哈。