红糖核桃蔓越莓软欧（附老面做法）做法 步骤 图解

8只的量，用50l烤箱的烤盘。
做过几次软欧，万变不离其宗，无非是加陷，或者揉入干果之类。前面的过程也一定要到完全阶段，必须要有二次醒发至少15分钟，分胚后170烤制25分钟～30分钟，记得中间时间调换烤盘均匀上色。按照自己的口味可以多种变化。记录下自己糅合的方子。
很好吃很好吃😋，每只都不小呃！
嫌多原材料减半，水份要自己把控。

材料：
高粉（金像）：450g
全麦粉：50g
老面：60g（可以不加）
干性低糖酵母粉（金燕）：7.5g
红糖（太古）：50g
盐：8g

水：250g左右，我都是看料理机随机加的。
黄油液体：35g（橄榄油可替代）

核桃（微波炉高火两分钟）：100g
蔓越莓干（略微切碎）：50g

老面（爱和自由的方子）：做好后放在冷藏一两周没有问题，不会酸的。随时做面包，就可以取出来50克，在揉面阶段直接加进去。
面包粉 175g
干酵母 2.5g
水 105g
酵母在水中溶化后，加入面包粉揉成团，在温暖处发酵至4倍大。用的时候，撕成小块一起和主面团。

用料  

红糖核桃蔓越莓软欧（附老面做法）的做法  

1. 1.除黄油和盐之外的材料一起放入搅拌机，倒入一半水2档搅拌，陆续倒入其余的水，想要软就水份稍微多一些。
   2.搅拌均匀后加入盐再搅拌到表面光滑的程度，再加入黄油，2档搅拌到光滑的程度。4档10分钟，再三分钟差不多出膜前加入烤好的核桃，和蔓越莓干。搅拌一分钟后，到入撒有干粉的大盆，揉圆。
   3.开始一发。我用家用发酵箱，温度计28度➕一碗热水，约1小时。高水份的需要手粉一起。
   4..分割成等份的8个，大约150g（做6只也完全可以每只大约175g），尽量揉圆后静置15分钟。开始按扁擀圆饼状，根据自己的喜欢造型，我做了三角形，椭圆形，方形。如图
   

2. 二发温度计35度，30分钟，取出撒粉，根据喜欢割包。预热烤箱180度。170度烤25～30分钟，中途转换烤盘。

3. 出炉，在晾网放凉。

4. 外部略脆内部松软。红糖和蔓越莓的甜不感觉腻，适合女性适合冬天。

小贴士

快出膜前加入干果。还是水份略高出来的成品会更柔软，外部又有欧包的质感。