美味的家常卤菜的技巧做法，大厨教你技巧

在我们这边，基本都是过年家家自制卤菜。

用料  

家常卤菜的技巧的做法  

1. 选择你喜欢的所有食材，分易和难熟的。放凉水加料酒煮开，去血水。

2. 拿出来，用水冲干净。

3. 要买有香料的卤料，我不喜欢粉末状的香料。浮末打掉。

4. 加水，生抽，老抽，黄豆酱，盐。煮开后五分钟关火浸泡。第二天再开火卤。卤熟的牛肉筷子一插就可以。不要太烂。

5. 牛肉一定断丝切

6. 熟了的牛肉一定要放在屉上沥干汤汁。凉了以后再切。

小贴士

卤菜有味就耗时。鸡爪七分钟就熟了，所以不能和牛肉，鹅等一起卤。
卤菜要是先卤牛肉，建议你先卤一块肉或者皮。这样味道好。
最主要是一锅老汤不易做。不要在老汤锅里卤素菜和豆制品。