手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！做法 步骤 图解

清明节将至，最近的朋友圈经常会看到各种晒青团的软文，介于网红青团排队时间太吓人，所以作为吃货，只能自己动手丰衣足食了！
我的食谱可以做8个豆沙馅+8个蛋黄肉松馅的，如需做同一种馅料的，馅料部分的量用双份就可以了。

用料  

手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！的做法  

1. 准备工作先做好

2. 咸蛋黄馅料需要用到的材料

3. 锅内水烧开后，放入咸蛋黄，中火隔水蒸15-20分钟。

4. 趁热用小勺等工具将咸蛋黄压扁，放入50g肉松，2勺色拉酱，拌匀。
   注：肉松和色拉酱的用量可以根据个人口味适量增减。

5. 将拌匀后的咸蛋黄肉松馅料捏成小团。
   25g左右一个。
   建议带上一次性手套操作。

6. 豆沙馅料捏成团，25g左右一个。
   注：可以将豆沙先在冰箱冷藏一夜，这样捏团时比较方便。最好带上一次性手套操作。

7. 90g澄粉，倒入120g开水，用刮刀搅拌均匀。

8. 加入300g糯米粉，细砂糖70g，水250g，混合成团。

9. 麦青粉25g+水30ml混合后，倒入面团中继续混合均匀。

10. 最后加入10g猪油，再混合一下。

11. 这样面团就算完成了。
    面团柔软有光泽~

12. 将面团分成50g左右一个的小团。
    注：用湿纱布或者保鲜膜盖住，这样可以保持面团的柔韧性，包馅料时不易开裂。

13. 将小团搓圆

14. 捏成小碗状

15. 装入馅料

16. 封口

17. 再搓圆

18. 垫上蒸格垫，每个青团下面再垫张料理纸，隔水中火蒸15分钟左右。
    注：图片用的是上一次忘记加猪油的面团，有点干，容易开裂。

19. 开锅后，立即刷上玉米油（或者色拉油等）

20. 自然冷却，待不那么烫手后用保鲜膜包裹一下，就完成啦。

21. 尽情享用吧！

小贴士

1.澄粉倒入开水搅拌，这样可以使面团更易成团，有型。
2.捏馅料的时候请带上一次性手套。
3.如果没有猪油也可以用其他无味的食用油代替，比如玉米油，色拉油等。