超详细！手把手教你做抹茶年轮蛋糕做法 步骤 图解

今天要给大家介绍一款好吃不腻而且颜值高的小蛋糕——抹茶年轮(Matcha Tree Cake)。 这款蛋糕也叫做Baumkuchen, 来自于德国，不过在日本也非常流行哦。大家不妨跟着超详细步骤图一起尝试一下吧！

用料  

超详细！手把手教你做抹茶年轮蛋糕的做法  

1. 将细砂糖，蛋白和杏仁粉倒入盆中混合均匀

2. 将室温软化好的黄油倒入盆中混合均匀。黄油至少要提前30分钟软化，否则很难搅拌，称量的时候可以将黄油切成小块方便搅拌

3. 加入蜂蜜和盐搅拌均匀，之后加入蛋黄搅拌。蛋黄刚加入的时候可能会有点水油分离的感觉，用力搅拌一会儿就好啦。耐心的小伙伴可以分2-3次加入蛋黄，会更容易搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，换刮刀搅拌至看不见干粉。这个时候的蛋黄糊质地会有点干，是正常哒；这个时候可以预热烤箱到230°C

5. 接下来用电动打蛋器打发蛋清，注意装蛋清的盆里一定不可以混入蛋黄，否则会很难打发。打蛋器调高速，打至蛋清变成白色泡泡状加入1/3糖，继续打发至蛋清变成白色细腻的糊状再加入1/3糖，出现纹路之后加入最后1/3糖，蛋白霜需要打发至可以拉出小尖角。大家这一步最好不要减糖，这里的细砂糖是帮助稳定打发中形成的气泡，如果糖量减少蛋白霜会更难打发

6. 将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，写J字搅拌均匀。这款蛋糕对气泡的要求其实不高，所以搅拌手法可以随意一点，反正拌匀就好啦

7. 拌匀的面糊倒入一半至另一个容器，将抹茶粉和牛奶混合均匀，加入其中一半面糊并搅拌均匀

8. 用一个15cm的圆形活底磨具，底部垫一张烘焙纸。（Tips: 为了防止烘焙纸移动，可以在底部用黄油抹一下，然后再垫纸）其实这个蛋糕用方形的磨具是最好的，不过我没有。如果小伙伴们有的话最好使用方形的磨具。
   
   在磨具底部铺上0.5cm左右厚的原味面糊，用刮刀抹平表面。不用特别平，反正烤完会平的。进烤箱之前在桌上震两下把大气泡震破。230°C烤4-5分钟，直到表面出现好看的金黄色

9. 加入抹茶味儿的面糊，同样薄薄的铺一层。面糊加进去的时候因为底部温度很高的原因会像冰淇淋一样融化一些，是正常的。进烤箱前同样桌上把气泡震碎。然后就这样一层一层交错烤制，每一层都要烤到表面出现金黄色，直到用完所有面糊
   
   全部烤好后取出来，用小刀沿磨具边缘划一圈帮助脱模，蛋糕胚就做好啦~

10. 蛋糕体冷却的时候，将白巧克力隔水融化，中间加入淡奶油，没有的话不加也可以。然后将巧克力淋在蛋糕顶部，用勺子均匀抹开。蛋糕边缘不用太在意，反正之后会切掉

11. 巧克力冷却凝固后，用刀将圆形蛋糕胚切成（差不多是个）正方形，再将正方形切成4个（差不多）大小相同的正方形小块儿

12. 接下来就是最后的装饰工作了！！这里我用到了切面团的小刮刀，但是任何硬的平板其实都可以。将刮刀悬空拿在蛋糕块儿上方，直边对准对角线，然后用小筛子在另一边筛上抹茶粉

13. 美味的抹茶年轮蛋糕完成啦~蜂蜜和白巧克力的香甜配上抹茶的微苦，最上层的松软细腻和最下层烤得脆脆的饼干质地的完美结合，再加上360°无死角的颜值，小可爱甜品的C位就是你了！！！
    今天的教程就是这样，大家喜欢的话请关注我们的同名公众号，我们会定期分享更多好吃好看的美食教程！