今天天气晴噢🌞
原方:国宝级大师的中式面点圣经p362
有改动
部分步骤图来源书中
时长:1小时40分钟
投喂:四个
烤箱:190-200度
用料
干料 | |
中筋面粉 | 100克 |
速溶酵母粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 6克 |
猪油或素白油 | 4克 |
湿料 | |
水 | 60-65克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 60-65克 |
猪油或素白油(或用调硬的油酥90g) | 30克 |
馅料 | |
绵白糖 | 80克 |
熟黑芝麻 | 5克 |
奶油 | 5克 |
外饰 | |
蛋水 | 20克 |
黑芝麻 | 20克 |
🍞糖鼓烧饼的做法
酥油皮的制作方法看这里👀 _title_a
将馅料拌匀(馅料超级甜,不喜欢甜的可以糖减版,芝麻增加)
将酥油皮擀成圆皮
包馅,整成椭圆形
按压接缝处,压平,饧10-20分钟
表面刷上蛋水,沾上黑芝麻,饧20-25分钟
按压成牛舌型,用190-200度的温度烤至金黄(边酥硬)
黑芝麻/白芝麻都行。表面酥脆呈金黄色
切开,面皮要有层次,内馅柔软
好啦,吃吧🥠
小贴士