手残党第一次做的简易版舒芙蕾松饼做法 步骤 图解

🥞写在前面的一些碎碎念🥞
      在家憋坏的馋货没有条件创造条件也要吃！😂尽管我是手残党，也勇敢的尝试了一次。😜
       天天看着别人做好多好吃的，有点后悔没有在放假前买烤箱和电动打蛋器等器材了，于是馋虫出来了真的能提升学习能力的。
       参考了很多网友的创意，用330ml小号可乐瓶自制了一个简易版手动打蛋器，配合平底锅和家里仅有的一些材料打算试着做一次简易版舒芙蕾松饼。😃
       本来我以为会失败，结果没想到算是蛮成功了，虽然卖相不是很好，但是味道还不错哒！（手残党的我还是非常满意的😄😄😄）

这个配方及做法是参考了部分网友舒芙蕾和松饼的做法，所以叫舒芙蕾松饼，配料是自己调整了一些。（其实配料还是看心情和个人口味的。）

用料  

手残党第一次做的简易版舒芙蕾松饼的做法  

1. 配料有这些：图中少拍了糖。
   
   冰箱里拿出两个鸡蛋
   将蛋黄和蛋白分别用两个无水无油的大碗装起来。

2. 把80g酸奶加入到蛋黄的碗中搅拌均匀，再加入45g低粉（蛋糕粉）搅拌至没有颗粒，纹路细腻。
   搅拌的时候感觉味道有点腥味，家里木有柠檬和白醋，就天真的挤了半个小沙糖桔去腥，最后不知道是不是这个作用，成品是没有腥味的。
   （有的教程写用手动打蛋器“Z”字搅拌，我是用筷子搅拌的所以只是顺着一个方向搅拌。）

3. 330ml小号空可乐瓶去掉包装纸，沿中间腰部圆柱形下边缘剪掉底部，向着瓶口方向把中间圆柱形剪成细条状。（如上图）
   这样上半部分比较适合女性手掌大小，下半部分比较适合一般家用的大号碗大小。

4. 把12g糖加入放蛋白的大碗中。
   用自制简易手动打蛋器一直顺着一个方向手动打发，开始出现细泡的时候再加入5g糖。（糖的用量，看个人口味）

5. 我这次是打发到提起后有尖尖角稍微有一点点弯。（有的教程是写要尖尖角不倒，看个人吧，手残党的我要求不高。）
   取出1/3已经打发好的蛋白加入搅拌细腻的蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。
   不要过多翻拌，防止消泡，均匀即可。

6. 把翻拌均匀的蛋黄糊再全部倒回打发好的蛋白碗中，翻拌均匀。
   不要过多翻拌，防止消泡，均匀即可。

7. 在平底锅底部涂抹一点点油，用勺子或者刮刀取适量蛋糊放入锅中，开小火煎。
   参考了网友的小技巧：在锅底部碰不到蛋糊的地方用小勺加了半勺白开水，再盖上锅盖焖一小会，水蒸气会让松饼蓬松。

8. 时刻关注松饼表面凝固了，可以尝试用锅铲翻面，两面煎熟即可。（原图）
   这个第一个松饼翻面铲底部的时候比较着急就皱了。（😂手残党就这样了）

9. 舒芙蕾松饼厚度看自己喜好。（原图）
   喜欢嫩一些的可以倒入锅中时面积小点厚点，熟了后里面会很嫩；喜欢干一些的可以面积大点薄点，成品很香。

10. 这就是第一次做出来的舒芙蕾松饼（原图），我是蛮有成就感的，除了卖相不是很好，口味很不错。😊😊

11. 我家大叔也说可以呐！（天呐，他难得不批评我🤭🤭）
    
    我个人觉得蓬松度还可以。（手残党的我觉得这样很不错了呢！🤭🤭）

小贴士

基本小技巧和小贴士在都在每一步里写明了哦。
图片全是实拍，本文原创，不可转载。
手残党第一次做成这样，不喜勿喷。😂