豆丝,有的叫豆饼,湖北人早餐桌上常见的美味。跟蒜苗可谓黄金搭档,或煮或炒。星妈连续两天早餐钦点,好在简单快手👻
用料
豆丝 | 适量 |
蒜苗 | 适量(可多一点) |
腊肠/腊肉 | 适量 |
红油豆瓣 | 一勺 |
菜籽油 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
小磨麻油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
腊肠/腊肉炒豆丝(湖北家常早点)的做法
准备好豆丝、腊肠、蒜苗、蒸笼等。
因为这次准备的干豆丝,所以要提前用凉水泡发半小时以上。如果是买的湿豆丝,不需要泡,直接上案板切成这样的条就行。
腊肠洗干净上蒸笼,凉水盖锅盖蒸十几分钟。
蒸软的腊肠斜切成片,蒜苗洗干净切成段,蒜白蒜叶分开码。
炒锅烧热倒油。
下腊肠片,肥肉部分炒出油,两面焦黄一点。
下蒜白爆香,接着豆瓣炒出红油。
下泡软淋干的豆丝,加盐翻炒。
过一会儿,加耗油接着翻炒。
如果不喜欢吃太干的,可以加点温水。
豆丝易熟,不用炒太久。加蒜叶,稍微翻炒一下。
加鸡精。
加麻油。
出锅装盘,撒白芝麻点缀一下。
OK,随意配上牛奶等饮品,一份楚味早餐就完成了,是不是很简单呢😜
小贴士
家常,一看就会。但是注意下:
第一,干豆丝的话,想吃有嚼劲的一定要用凉水泡发,不要用热水泡。
第二,泡软的豆丝不要炒时间太长,易断。
第三,蒜苗出香,尽可能多放点😂