Japchae잡채,韩国杂菜,是一道以番薯粉丝为主要材料的韩式料理。将洋葱、胡萝卜丝、菇类等与番薯粉丝和酱料一同炒/拌匀,有时可以加入牛肉。
杂菜粉丝和中国的蚂蚁上树一样,是在韩国非常流行的菜肴。像中国人生日吃长寿面一个道理,在有重大节日的时候,韩国人也会来上一碗杂菜炒粉丝。
这道菜可以冷吃也可以热吃,可以当小菜也可以当主食。简单快手味道很好,试着做起来吃吧!
*家里牛肉没了,用了鸡胸肉代替,家中有牛肉的可以用牛肉哈!
用料
番薯粉丝 | 80克 |
鸡胸肉 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 1/4个 |
菠菜 | 1大把 |
平菇 | 5个 |
黑木耳 | 1把 |
清水 | 60毫升 |
生抽 | 2汤勺 |
味淋 | 1/2勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
黄糖/白砂糖 | 10克 |
老抽 | 2茶勺 |
胡椒粉 | 适量 |
研磨盐 | 约1克 |
芝麻油 | 1茶勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
韩式杂菜炒粉丝的做法
黑木耳提前泡发,洋葱切丝、平菇切条、胡萝卜擦丝备用
鸡肉洗净切条,加入如图量味淋和耗油,搅拌均匀,腌制15分钟
把菠菜放入开水里烫一烫捞出,凉水浸泡过后沥干,加入1克左右研磨盐、熟白芝麻、芝麻油放在一旁腌制
番薯粉丝煮至8分熟(咬上去中间还有些硬)放到冷水中备用
木耳单独下锅煸炒(可以加入适量蒜泥,把蒜味爆香,我不爱吃蒜,所以没放)翻炒几下后盛出
洋葱下锅爆香,加入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色,然后再放入难熟的胡萝卜煸炒,容易软烂的菇类最后再放。加入一点老抽调色,翻炒均匀后盛出备用
为了让软Q弹牙的粉丝吃起来不会淡而无味,咱们还得做个调味汁。锅里加入水、如图量2勺生抽、1勺耗油,连同黄糖和胡椒粉搅拌均匀(我喜欢甜甜的杂菜粉丝,所以偏甜些,不喜甜的小伙伴可以酌情减少糖量哈!同样,这一步可以根据自身口味增减调料用量)
将粉丝沥干放入,让粉丝吸足这些调味汁,放入炒好的木耳反复翻炒,再放入鸡肉鲜蔬回锅
炒至调味汁收干,放入腌制好的菠菜,翻炒均匀,即可关火装盘,最后撒上适量白熟芝麻提香
食材都很朴素但是看起来花花绿绿还是挺有食欲的蛋白质,蔬菜,碳水都有了!
入味、饱腹、有营养,
在家也能做出韩国餐厅的味道哟☺️