日式盐面包（海氏770厨师机版，首次揉出手套膜纪念）做法 步骤 图解

之前做过好多次我面包，味道还不错，但口感都不够松软。每次看别人的菜谱，晒各种手套膜，感觉手套膜是“神”一样的存在。自己怎么都揉不出手套膜，自然做不成松软的面包。
一次又一次摸索中，神一样的手套膜出现了，把我激动坏了。我总结了一下之前未出膜时犯的错误和出膜心得：
1、面团放的顺序：先放所有液体—再放糖盐—接着放粉类—最后在高筋面粉上挖个小洞把酵母粉放进去埋好。切忌不放黄油。
2、不管用什么机器揉还是手揉，一定要揉出团，表面光洁，面团有韧性。我用的是海氏770，差不多1档揉了20分钟，每十分钟休息一下，检查面团进展。
3、揉成光洁面团切有韧性后加入软化黄油，不一定是液体但一定是软化了的，2档揉10分钟后，检查面团差不多出膜了，但膜很容易破，我继续2档揉了8分钟。
tips：之前做面包时黄油都过早加入，黄油加的早会影响出膜。材料放入顺序也随意放，糖盐和酵母混一起影响发酵。另外，看了其他菜谱上说，几档揉几分钟，几档揉几分钟，其实并不一定适合自己家的机器和面粉，每台机器和每种面粉情况都不同，还是要看实际情况，来调整揉面时间。

用料  

日式盐面包（海氏770厨师机版，首次揉出手套膜纪念）的做法  

1. 按上面说到的顺序，把主面团材料放入。先放所有液体—再放糖盐—接着放粉类—最后在高筋面粉上挖个小洞把酵母粉放进去埋好。切忌先不放黄油。1档揉成光洁面团切有韧性后加入软化黄油，不一定是液体但一定是软化了的，2档揉揉出膜。

2. 此时面团有一点点粘手，把面团拿出来，手动揉几下成团。（手上可以沾一些干粉，我觉得不粘也是可以的。）盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发酵45分钟，室温差不多25-30度。发酵后变成1.5—2倍大小。

3. 用手按压面团排气，把面团按成圆饼后，像切蛋糕一样切成8等份。揉成小面团放旁边静止一会儿。此时可以准备内陷黄油（有盐黄油）切8小块，每块10g左右，怕油的可以减量到5克。准备好黄油后，依次把小面团揉成胡萝卜状，再用擀面杖擀成水滴状，把黄油放在底部最宽处，面皮从最宽处往窄处卷。

4. 烤箱发酵功能二次发酵，烤箱放一盘温水，发酵档，放入后发酵60分钟。拿出涂上少许蛋液，撒上少许海盐，我用的就是普通食用盐。涂蛋液和撒盐的时候，可以把烤箱预热180度。顺序：拿出面包盘，倒托盘水，烤箱预热180度，涂全蛋液，撒盐。

5. 放入烤箱，上下180度，烤15分钟。