去日本带回来很多森永速溶红豆汤,味道特别正,平时又喜欢做戚风蛋糕,因为家里小朋友喜欢吃,干脆两个结合一下,变成了今天的这个速溶红豆汤版戚风蛋糕🍰要是没有日本红豆汤也可用自己家的红豆汤代替哦!不过水量要稍微减少一点,因为这个速溶的冲出来的红豆汤是有点浓稠的口感。
用料
森永红豆汤 | 8包约165g |
开水 | 约210克 |
低筋面粉 | 285克 |
土鸡蛋 | 17只 |
细砂糖 | 70g |
葵花籽油 | 35g |
低糖低油日式红豆戚风蛋糕的做法
准备好一个大碗泡红豆汤
倒入开水以后搅拌均匀,放入冰箱或者冷水中冷却。
取300g溶解后的红豆汤,加入蛋黄,打蛋器搅拌均匀
加入油,搅拌均匀
加入低粉拌匀均匀
蛋黄糊的状态,是比较厚重的
蛋白分三次加入白砂糖,打到湿性偏干的状态,提起打蛋头是大弯钩状。
取少量蛋白用打蛋器将它与蛋黄糊搅拌均匀,再重复一次。
最后一次把剩下的蛋白霜全部加入已经拌均匀的蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀。
这个量我做了3个4寸烟囱纸模,一个6寸烟囱纸模,外加三个纸杯。烤箱预热155度。
中层,上下火155度,50分钟,最后15分钟左右盖锡纸。烤完立即取出晾凉。