这是粗绿豆馅,不需要去绿豆皮。
用料
绿豆 | 随意 |
椰蓉 | 随意 |
椰丝 | 可选 |
蜂蜜或白糖 | 适量 |
食盐 | 少许 |
椰子油 | 1汤匙 |
绿豆椰蓉馅(少油)的做法
绿豆洗净,清水泡过夜。
第二天,把泡绿豆的水倒掉,加入泡好绿豆体积三倍的清水,煮开,大火5分钟,文火慢慢熬煮。
煮至开花,用大汤勺的勺子背按压绿豆,使之成为豆泥。因为没有去皮,只能是比较粗的豆泥。熬煮到比较干的时候,就可以加入椰蓉,翻拌均匀。
一边加入蜂蜜或者白糖,拌均匀,尝尝味道,稍微加入食盐。保证口味是咸咸甜甜,这样比较清爽,风味独特。
⚠️不喜欢咸甜的口味,可以忽略加盐。
最后加入一汤匙椰子油炒匀,增加口感和香气。如果有椰丝,也可以加一些,比椰蓉更有吃头更香。趁热将炒好的馅舀入瓷盘或者敞口的碗里,用勺子背压结实,放冷后根据需要搓成丸,做馅儿咯!
我用它做了绣球馒头,好看吗?
小贴士
绿豆的量随意,按照自己的需要增减。