用料
中筋面粉 | 100g |
牛奶 | 10g |
安琪酵母 | 1g |
葱 | 可烦可不放 |
【想想爱料理】之【绣球卷】的做法
【前期准备】
1、将酵母倒入牛奶中,放置10分钟左右后调匀。
2、倒入面粉中,揉面。至光滑。
3、放置在比面团大3-4倍的盆里,盖上盖或保鲜膜。发酵。
4、发酵至2倍大小后(需要等上一段时间),可以拿手指戳个洞试试。没有回弹就是发好了。这时候,里面的面样跟马蜂窝似的。
5、取出,继续揉面,将面缝里的空气排出。多揉!一定要揉到位。面摸起来劲道了,就好了。【做花卷】
1、去适量大小的面疙瘩,搓成粗细差不多的长条。(20cm)
2、每个卷需要4条。在剧中位置,两条横两条竖,但每一条都要一上一下交叉。
3、将东南西北8条,分别依序编号,12345678。
4、1盖住2,与34齐平。3盖住4,与56齐平。5盖住6,与78齐平。7盖住8,与12齐平。
5、一轮结束,要换逆时针了。每一轮结束,都需要换个方向。
6、结束尾部捏实。小心从案板上翻下来,中间抵一下。做个圆球造型。就好啦!【开锅蒸】
1、将花卷上锅,静置20分钟左右。发酵。
2、开火,蒸20分钟。
3、关火后千万不要打开盖,继续放置5分钟。
4、开锅。
美美的可以吃啦!