年夜大菜：发财猪手（猪肘）做法 步骤 图解

跟做艺厨Dino的年夜大菜：发财猪手。

用料  

年夜大菜：发财猪手（猪肘）的做法  

1. 备好用料。

2. 起锅油热放入葱白2根姜末一块蒜3瓣（用刀背压一下）辣椒干2个.香叶3片.八角1个(是卤料包，手中没有我用这些代替）炒出香味。

3. 放入猪肘（猪皮刮后洗净浸泡去除血水后用开水烫焯）依次加入老抽3勺.黄豆酱3勺.甜面酱3勺，倒入与猪肘平的开水，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮二小时。

4. 二小时开盖，色香味美诱人的猪肘煮好了。

5. 出锅装盘，在猪肘上摆放发菜（用水泡发倒入滤网中沥干水份，放入煮猪肘的酱汤中烫煮一下即可捞出摆入盘中）完成开吃喽！

小贴士

1.猪肘煮熟浸泡在卤水中过一夜更入味，肉质口感更佳。
大厨起锅是用少许水加入冰糖炒出糖色后放入猪肘上色，再加入调味煮制，肉色更亮。