北鼎年夜饭团圆老广味第三弹 :横财就手
广东年夜饭怎么能少好意头的“发财就手”,【南乳炆猪手】听起来复杂,实际很简单!食材准备好往电磁珐琅锅一放,选好模式和时间,香喷喷的Q弹软糯靓猪蹄自动搞定!
用料
食材 | |
猪手 | 1只(约1000克)可购买已经分切好的 |
配料 | |
姜 | 60克 |
大蒜 | 50克 |
蒜苗 | 50克 |
香料 | |
八角 | 4克 |
香叶 | 1克 |
胡椒粒 | 1克 |
冰糖 | 15克 |
南乳 | 45克 |
海鲜酱 | 15克 |
柱侯酱 | 15克 |
蚝油 | 30克 |
老抽 | 6克 |
花生油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
清水 | 800克 |
南乳焖猪手-横财就手【北鼎年夜饭】的做法
猪手如果没有买到切好的,需要先进行分切。首先将猪手从中间剖开,然后切成块。
将切好的猪手冷水下锅焯水,撇去血水泡沫后捞出备用。
蒜、姜切大块,蒜苗切长段。
若南乳块头比较大,尽量碾碎成比较细腻的膏体后使用。使用南乳汁也比较好。
在北鼎22cm焖炖锅中放入油。
依次放入姜、蒜、蒜苗、八角、香叶、胡椒粒、冰糖。
再放入猪手均匀铺开。
加入清水800克。
再加入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、南乳。
搅拌均匀。
将焖炖锅放在北鼎多功能电磁炉上。
选择大厨菜单--炖猪蹄--适中口感。盖上锅盖。
还剩下15分钟时开盖搅拌一次即可。如果觉得最后剩下的汁比较多,也可以稍微自由烹饪,4档火力大概5分钟进行收汁,味道更佳浓郁。