燕皮石翁鱼汤 <302小厨房>做法 步骤 图解

石翁鱼个头虽小刺多但鲜美，肉质嫩，用酱油水的方法烧或者做汤都是很好的选择。

小贴士 ：

喜欢浓汤做法：煎至金黄--加开水--大火猛煮；

喜欢清汤做法：略煎至定型--加凉水--煮沸后保持小火冒泡。

用料  

燕皮石翁鱼汤 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 石翁鱼去内脏去鳞后擦干表面的水分

3. 肉燕皮切成宽条

4. 平底锅中放少许油加热后倒掉油，重新加入冷油，之后将擦干水分的石翁鱼放入其中，中小火略煎

5. 如果喜欢汤浓一些就煎的金黄一些，如果喜欢汤清一些就略微煎定型即可

6. 煎好后倒入汤锅中

7. 加入清水（喜欢汤浓就加开水，喜欢汤清就加冷水）

8. 加入白胡椒和姜片

9. 烧开后滤掉浮沫

10. 喜欢汤浓就保持大火，保持沸腾烧15min
    
    喜欢清汤就水开后转小火，微微冒泡的状况煮20min

11. 我是用的小火

12. 临出锅前2min加入肉燕皮

13. 轻轻拨开

14. 然后加入香芹碎和盐调味即可~~

15. 很简单吧！

小贴士

1，喜欢浓汤做法：煎至金黄--加开水--大火猛煮；

2，喜欢清汤做法：略煎至定型--加凉水--煮沸后保持小火冒泡