陈皮鱼片粥 <302小厨房>做法 步骤 图解

放入陈皮丝的鱼片粥除了有鱼片的鲜美还有陈皮醇厚的果香十分般配！

用料  

陈皮鱼片粥 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   大米前一天晚上加一勺油和足量清水浸泡过夜，第二天沥干水后放入保鲜袋放入冰箱冷冻，晚上再煮粥米粒就更容易裂开了
   
   陈皮需要提前3h泡软，之后用到削去内侧白色的瓤

2. 煮粥时间比较长，所以在处理鱼之前先煮粥
   
   将冻的硬邦邦的浸泡好又冷冻的大米放入煮沸的开水中（水：米=10：1）<体积比>

3. 加入2小勺植物油能使粥更润，保持中火沸腾状况，不用盖锅盖，45min以上即可

4. 生姜切丝、冬菜切碎、陈皮切丝备用

5. 强烈推荐切一些生菜丝最后放入粥里，能极大地增加粥的植物清香，同时增加爽脆的口感
   
   （我用的是叶生菜）

6. 草鱼去除内脏后沿着脊骨将鱼肉取下

7. 再将肋部的鱼骨切下
   
   鱼骨可以之后用来煮汤是很棒的

8. 将鱼皮擦干后贴案板放置，鱼皮能比较好的吸在木制案板上不会滑动

9. 从鱼尾位置动刀，向誉为方向斜下刀片出鱼片（可以根据自己的喜好控制薄厚）

10. 像这样就可以了

11. 之后将片好的鱼片放入冷水中清洗

12. 直至洗鱼片的水清澈即可，将鱼片取出擦干

13. 加入盐、白胡椒粉、白糖抓均（不用放淀粉）

14. 最后加入植物油简单翻拌，腌制5min即可

15. 在煮好的粥中加入陈皮丝
    
    
    （45min以上米粒开裂即可，可以根据自己喜欢的浓稠度控制水量）

16. 冬菜碎

17. 以及姜丝混合均匀

18. 然后将鱼片一片片的分散放入锅中

19. 自己吃就多放点鱼，保持微微沸腾即可，煮3min即可

20. 临出锅前可以加入盐或鱼露增鲜，再加入生菜丝即可

21. 超级鲜的！

小贴士

1，片鱼片的时候一定要注意安全，片鱼片的时候刀刃已经把鱼刺切成无数短小的小段了，所以基本上直接吃掉都不会有刺多的感觉了，但也要注意漏网之鱼，如果给小朋友做可以选择鲈鱼这一类刺少的鱼；

2，鱼片不宜长时间腌制，不宜久煮，其实是被短时间烫熟的，尽量不要搅拌防止鱼片破碎。