美味的猪肚胡椒莲子汤做法，大厨教你技巧

这样的季节，适合这样一份汤的滋养！虽然第一次做，但是我比做任何一道菜都用心，因为。。。土猪肚不仅贵还难碰到，重要的我花了一个多小时在处理和清洗猪肚这件事上。。。所以，结局需要完美！

用料  

猪肚胡椒莲子汤的做法  

1. 1、猪肚加面粉反复搓洗约3-5分钟，水变浑浊，粘液明显减少后加入清水冲洗干净，接下来分别用盐、白醋、料酒重复面粉的动作搓洗到底，到什么程度呢？没有粘液了，没有异味了，最后要让自己像欣赏一件艺术品一样欣赏着自己清洗的猪肚，看起来摸起来都觉得爽为止！因为实在太费功夫。。。洗完有时间可以放在冷水里再浸泡一会儿。
   
   2、猪肚冷水下锅，加花椒、姜片、料酒一起煮到七八分熟捞起来，接着冷水冲洗干净浮沫。
   
   3、白胡椒粒适量下锅炒出香味装盘，锅内少许油，下姜片和切片的猪肚翻炒（加点排骨一起更香），炒过的猪肚汤会浓白醇厚，猪肚微微变卷后放入炒过的白胡椒粒，加适量清水煮开，加建宁莲子、宁化糯薏米、红枣两颗（这三种配料不要太多，但是必不可少，揉合在一起的香味会让你回味无穷的）一并放入砂锅小火慢炖约30分钟。
   
   4、起锅加盐、味精、枸杞、葱花、芹菜叶碎即可。
   

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