用料
| 鸡腿2 | 只 |
| 香菇4 | 朵 |
| 青椒1 | 个 |
| 姜若干 | 片 |
| 蒜两 | 瓣 |
| 盐适量 | 克 |
| 冰糖3块 | 克 |
| 料酒2 | 勺 |
| 生抽2 | 勺 |
| 老抽半 | 勺 |
| 蚝油1 | 勺 |
| 土豆1 | 个 |
| 干辣椒适量 | 个 |
鸡腿入骨，切成两厘米左右小丁，冷水入锅，加一勺料酒，适量姜片葱叶花椒粒，焯水变色后滤出浮沫，盛出备用
焯水期间青椒切块，土豆切块，香菇切片，蒜葱切末，姜切丝，
锅中放油，放适量冰糖（我两个大鸡腿只放了4块冰糖），糖变色倒出鸡肉快速翻炒上色，加入土豆，香菇，我喜欢把土豆炒到微微焦，然后倒入热水，没过鸡肉，加调料蚝油，生抽，盐，老抽，水开后转小火盖盖焖15分钟
时刻观察水干了再加一点，15分钟后把青椒块放进去，盖盖再焖3分钟，水剩的不多的时候，倒入适量淀粉水大火勾芡即可
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