用料
猪蹄 | 1只 |
沙姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
油 | 10克 |
香菜 | 3根 |
花椒 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
红葱头 | 5个 |
红辣椒 | 1个 |
醋 | 1勺 |
冰块 | 一碗 |
沙姜猪蹄的做法
将猪蹄洗干净,然后锅里加入水,生姜,花椒,八角,烧开后将猪蹄,料酒,盐,葱放入一起煮十分钟,然后把醋倒入再煮五分钟关火,把猪蹄捞出来放入凉开水中,加入冰块浸泡一会儿。
沙姜去皮剁碎,红葱头剥掉外面一层膜切片,锅里加入油加热后放入一小半沙姜和红葱头爆香,另外一半沙姜和红葱头用碗装起来,然后把热好的油倒入碗里加入生抽和蚝油拌均。
将猪蹄捞出来加入酱料,香菜,辣椒拌均装盘。
小贴士
用冰块泡一下,猪蹄口感比较爽脆。