美味的普宁豆酱焗鳗鱼做法，大厨教你技巧

抖音上学的一道菜，鳗鱼或酸梅汁蒸，或豆酱焗，都是特别香的，也不会很腻，老爸吃了还想再吃的一道菜

用料  

普宁豆酱焗鳗鱼的做法  

1. 鳗鱼切成1-1.5厘米厚的薄片，洗净，控干水分
   五花肉可以选肥一点的，可以榨出油，五花肉去皮切薄片

2. 调酱: 将普宁豆酱捣碎，或用机器打碎倒出，加入胡椒粉,糖,芝麻油，搅匀

3. 将备好的酱倒入鳗鱼，抹匀，腌制15分钟

4. 将姜去皮洗净切块，将蒜头去皮对半切块，备用

5. 葱切段，小米辣切片，备用

6. 起砂锅，锅底刷点油，倒入五花肉煎出油，直到五花肉变成金黄，再倒入姜和蒜头爆香，直至金黄

7. 以姜蒜和五花肉做底，铺上鳗鱼，盖上盖子焗6分钟

8. 加入葱和小米辣，再盖上盖子焗10秒即可关火，爆香的豆酱焗鳗鱼就可以开吃啦

小贴士

1.这道菜零盐分，因豆酱有咸味，无需另外加盐
2.五花肉可以挑肥一点，可以榨出油
3.鳗鱼切得薄，容易熟
4.过程零水分，千万不用加水5.为防止鳗鱼粘锅，要把姜蒜垫底，所以不要切太小
5.鳗鱼很滑，切的时候要小心手