制作人人喜爱的酸梅冰棒，选取的是结实且尚未成熟的梅子，这些梅子并不剥皮，因为梅子的皮最酸。如果你喜欢吃甜一些的冰棒，就选用成熟的梅子并在搅碎前去皮。
摘自《甜品时间•冰棒》，本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰棒书。包含40个美味的冰棒配方，有哈密瓜、酸梅、菠萝、柠檬等新鲜爽口的水果冰棒，香浓细腻、创意迭出的巧克力冰棒、奶油冰棒。只需要冰箱和简单的模具，便可自由搭配，做出各种动人口味。
用料
| 鲜榨柠檬汁 | 2大勺 |
| 未成熟的红梅子 | 750g（约7个） |
| 超细白糖 | 1/3杯（90g） |
| 盐 | 少许 |
酸梅冰棒的做法
将梅子对切开去核，放入搅拌机或食品加工机中。放入糖、柠檬汁和盐，倒上杯（80ml）水，搅拌至混合物变得顺滑。
如果使用传统冰棒模具，则将混合物倒入模具中。盖好并冻结至固态，至少需要4小时，最多可保存3天。
如果使用冰棒棍，则在冰棒冻结至半固态时（约1小时后）插入冰棒棍，然后冻结至固态（至少需要3个小时）
如果使用即时冰棒机，则根据说明书制作。
小贴士
以上的量大概可以制作10-12支冰棒