做出来的流沙包都爆浆啦
记录自己的配方,方便下次再做
用料
流沙馅 | |
黄油 | 60克 |
全脂奶粉 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 50克 |
咸蛋黄 | 6个 |
糖 | 50克 |
面材料 | |
面粉 | 500克 |
糖 | 10g |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
爆浆流沙包,最爱咸蛋黄的味道的做法
自制咸蛋黄,按照下厨房心心艺珂的方子
把外面包裹的面粉冲掉
沾上白酒,放烤箱里140度烤十分钟,忘记拍照了
用碾子把烤好的蛋黄碾碎,黄油打发后,和上述的流沙馅材料搅拌在一起
馅料放入冰箱0度冷藏一夜。
第二天把面货好发上,第一次发酵之后,分成12份。
包好之后底朝下捏紧,放在室温二十分钟醒发后再蒸,如果不现在吃的话,醒发后直接放冷冻层,
包子下面粘上面粉,放盘子里冻,冻好了之后从盘上取出放到袋子里。
冷水上锅,上汽之后蒸9分钟
爆浆