Gina喜欢旅行,一直想把路上所遇到的,所吃到的,所见到的气味,甜味和人情味转化为个产品全部记录下来。
泰国雨水丰沛适合水果的生长,从清迈带回来的原味草莓干的酸酸甜甜,烘烤过后气味和甜味更加浓郁,搭配烤香的大块核桃与软欧Q韧的弹性,配上一杯美式或伯爵茶。
"美哉,清迈的好天气!"
用料
烫种 | |
小麦粉 | 25 |
酵母 | 1 |
热水 | 35 |
液种 | |
小麦粉 | 100 |
水 | 100 |
酵母 | 2 |
主面团 | |
小麦粉 | 100 |
全麦粉 | 38 |
水 | 38 |
酵母 | 2 |
蜂蜜 | 少许 |
盐 | 3 |
黄油 | 12 |
草莓干 | 25 |
核桃仁 | 35 |
暹罗草莓核桃软欧的做法
1.提前一天把液种面团和烫种面团分开制作完毕,低温发酵;
2.第二天把主面团+液种+烫种面团搅拌出膜,
3.最后加入暹罗草莓干和核桃仁
4.第一次醒发需要30分钟;
5.分为每个250G的面团稍微整形,进行第二次醒发30分钟;
6.稍微排气完进行第三次的整形醒发,当面团醒发为原来两倍大且萌萌的即可
7.上火220度,下火230,15分钟
小贴士
先放盐,搅拌到8成膜再加入黄油