写给自己看,脑子不好
用料
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 6个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
红烧酱油 | 3勺 |
蚝油 | 一大勺 |
豆蔻 | 3个 |
小茴香 | 1把 |
冰糖 | 40克 |
火锅料 | 核桃大小一块 |
郫县豆瓣 | 半勺 |
啤酒 | 1听 |
香芹 | 1根 |
虾 | 1.5斤 |
香菜 | 少许 |
麻辣罗氏虾的做法
虾眼睛前部分减去,爪子须子都减去,大概图这个样子,进味比较好,控干水分,热锅里放油,热油放入虾,大火炸一下,捞出,再加热油,复炸一下,这样肉比较嫩。捞出备用
锅里的油直接用,如果太多倒出来,小火下入香料(包括辣椒花椒),下入火锅底料和郫县豆瓣,煸炒后加入葱姜,大火下入虾,加两种酱油和蚝油,放入啤酒,加入冰糖炖煮,放点胡椒粉鸡精,到汤粘稠,加入芹菜,翻炒盛出,撒上香菜即可