罗氏虾又名大头虾、沼虾、草虾，个头大，肉厚实鲜美，适合红烧。
今天就来分享一个川味麻辣的做法，第一次写菜谱，希望大家支持！
用料
| 罗氏虾 | 250g |
| 土豆 | 1个 |
| 葱姜蒜香菜 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 料酒 | 2瓶盖 |
| 干淀粉 | 少量 |
| 菜籽油香油 | 适量 |
| 盐胡椒粉孜然 | 适量 |
麻辣干锅罗氏虾的做法
鲜活的罗氏虾买来放在清水里泡半小时澡，让它们自由自在的玩耍一会儿。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
秋天是丰收的季节，好多虾都抱籽了，肚子上的卵可以去掉也可以不去，口感不好。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放在水池里，边用流水冲洗，边拿小刷子把虾表面刷干净。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
肚子上有很多触须和绒毛，一定要洗洗刷刷干净哦。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
一只手捏住头胸部，另一只手捏住下半身将虾分成如图这样，去除虾线虾肠，拿剪刀把虾头部下方和背部剪开，以便入味。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入两瓶盖料酒、少量淀粉和盐，拌匀，放进冰箱保鲜半小时入味。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
此时准备配料和调料，土豆切长条，姜切片，葱和蒜苗切小段，其余调料如图所示备好。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
锅内放适量油，油热后放入虾头虾尾炸至变色后再炸1分钟捞出，下土豆条炸至金黄捞出。此步没有拍照。
![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒出多余的油，锅内留一点油，下八角大料干辣椒和蒜瓣爆香，倒入大虾翻炒，接着放入土豆，加入一勺老抽一勺白糖上色，爱吃辣的可以再加一些辣椒粉，然后放黑胡椒、孜然和香油翻炒均匀，最好有点白芝麻更香，出锅后撒上香菜。
川菜和虾的完美结合，做宵夜神马的最好了，边看电视边吃边哭，简直就是消磨时间的利器！![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
头天的宵夜吃不完第二天还可以加点龙口粉丝和火腿肠进去拌炒，特别香！
所以一定要舍得放调料！粉丝提前在热水中泡软，不能泡太久，否则都坨了。
你学会了吗？赶紧试试吧！![麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "麻辣干锅罗氏虾的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
炸虾要用中小火，切勿炸焦糊了，过程匆忙没有拍照，相信你们非常的聪明，一定会的。嗯～
这道菜真的很麻很辣，大头虾肉多饱满，头部膏多黄香，吃起来很满足～