传统的提拉米苏中间放的是手指饼干,但我觉得用马德拉岛蛋糕味道会更好,而且做提拉米苏一定要放白兰地或朗姆酒味道才更纯正更鲜美
用料
蛋黄 egg yolks | 3-4 个 |
糖 | 100g |
马斯卡彭奶酪 Mascarpone Cheese | 450g |
白兰地 Brandy | 100ml |
淡奶油 Whipping Cream | 250ml |
马德拉岛蛋糕 Madeira Cake (超市买现成的) | 500g |
浓咖啡 | 1杯 |
提拉米苏 Tiramisu 白兰地版的做法
准备1杯浓缩咖啡,也可以用3勺即冲咖啡粉加2勺糖 冲半杯开水。冲好后放在一边等待冷却。
拿一个锅煮开水,再拿一个大碗搁在锅上。碗里放入蛋黄,慢慢搅拌 同时拌入糖和白兰地
(注意要煮到蛋黄在沸点前的液体状态,也就是有一点点冒泡泡的时候就可以啦,千万不要等蛋黄凝固成固体)把马斯卡彭奶酪拌至奶油状
把打好的蛋黄倒入奶酪,拌匀。
(这个成品叫做zabaglione cream 萨芭雍奶油,是可以单独作为一道甜品的)把淡奶油用电动打蛋器打起
将打好的奶油倒入准备好的zabaglione萨芭雍奶油中,拌至均匀。 这样提拉米苏的奶油就准备好了。
把Madeira Cake马德拉岛蛋糕 切成1cm宽的片状。
把蛋糕一片片的放在咖啡里少许浸一下(只能稍稍沾一下,时间久了蛋糕会太湿或者散掉的)
拿一个 35cm x 23cm x 5cm左右的玻璃盛器,把蛋糕片铺一层底上面涂一层提拉米苏的奶油 (用一半的量)
再铺一层蛋糕
再铺一层奶油 (全部用完)放到冰箱里 3-4个小时后,撒上可可粉就可以吃了(如果在冰箱里阁3天再拿出来吃味道会更鲜)