✨提拉米苏Tiramisu（现代版，不打法蛋白版）做法 步骤 图解

参考了好几个视频和食谱，改良了几点：稍微增加咖啡和朗姆酒的用量，减少糖度，并用赤藓糖醇替代白砂糖，加了一点香草精。

用料  

✨提拉米苏Tiramisu（现代版，不打法蛋白版）的做法  

1. 第1步，做蛋黄液。方法：隔水水浴法。打入两个鸡蛋黄到打蛋盆，将打蛋盆架在盛满开水的小锅里（锅必须比打蛋盆小，主要利用开水的蒸汽加热），倒入40g的赤藓糖醇、咖啡利口酒、香草精。隔水加热搅拌至蛋液和糖融合，呈顺滑状态，颜色逐渐会变成淡黄色。打好放凉备用。

2. 第2步，室温软化马斯卡彭，电动打蛋器低速打至顺滑，不要打过了。倒入126g淡奶油，低速一起搅打，搅打至表面有纹路、没有流动性、但依旧柔滑（注意不要打发过头，我一直都保持低速观察）。

3. 第3步：加入打好的蛋液混合体，和打发好的第二步液体融合。采取翻拌的方式充分融合。到这一步，提拉米苏主体的部分制作好，接下来手指饼…

4. 第4步:取一个敞口平底容器，冷水融化黑咖啡粉。在咖啡液中加入两瓶盖金朗姆酒，搅拌均匀。

5. 第五步：手指饼干快速在咖啡液中，两面浸润，手指饼吸水力很强，注意不要过度泡在液体会导致之后的提拉米苏太湿润。

6. 第6步:在容器底部铺满一层浸润了咖啡液的手指饼，铺一层步骤3的奶油混合液，再铺一层浸润咖啡液的手指饼，再倒入一层奶油混合液。

7. 最后：剩下的奶油混合液装入裱花袋，在蛋糕表面挤出“释加牟尼”头顶的凸起（自行想象🙄️）铺满蛋糕顶层，在表面均匀筛可可粉。放入冰箱冷藏2-4小时，口味更佳。

小贴士

ps：步骤图搬运了韩国一个博主的视频，自己做的过程来不及拍，此外我的配料用量有改动，做出来朋友评价不腻、不甜，可以参考一下。原版地址：