用料
面粉 | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 40克 |
泡打粉 | 8-10克 |
小苏打 | 4克 |
盐 | 6克 |
水 | 260克 |
手残党也能轻松搞定的油条的做法
配方来啦!手残党也可以轻轻松松做出来[嘿哈][嘿哈](不用发面不用放酵母)
1. 和面
500g面,260g水(根据自己家面吸水量适当增减,稍微粘手就可以了),40g油(一大汤匙),8g到10克泡打粉,4g小苏打,6g盐,一个鸡蛋
2将以上材料混合和均,醒发十分钟,然后再揉一遍,重复两次,第三次揉完的面可能还会粘手,不用理会,将面放在保鲜袋或者拿保鲜膜包好,放在冰箱里松弛一晚上(至少八小时,我这次做的是下午和面,第二天早上用,建议提前晚上活好面,早上正好用)
3.拿出冰箱里松弛好的面,在屋里醒发十分钟,然后就可以切条备用啦
4. 关于油温,我也不知道多少度开始下油条,但是有个窍门,就是可以揪一点点面扔进锅里,能瞬间浮起来就可以,基本上就是锅刚刚冒烟就行
5·建议一根一根的炸,面条锅后要不停的翻个,这样油条才能瞬间冒大泡,所以一根一根炸最好掌握火候,炸至金黄出锅[吃瓜][吃瓜]
从冰箱里拿出来的面,如果还粘手,可以稍微拍一点干面,不沾菜板就行,不要放太多,太多会导致油条沾不上,下锅会分开,可以在切好的面条上刷点水,然后再两根叠一块,两头要使劲捏一下,进锅里要迅速不断翻个,就好了
有看不懂的小伙伴,可以私信我成品拍的小视频,回弹特别好
内部结构很大空洞!
还做了糖果子
果子夹蛋,我家这边叫鸡蛋角或者鸡蛋包