美味的回锅肉终于学会了做法，大厨教你技巧

用料  

回锅肉终于学会了的做法  

1. 配菜先切好：
   
   蒜苗拍散切段儿
   
   线椒切段
   
   葱姜蒜切片

2. 我这次用的五花肉：
   
   先把铁锅烧热，把猪皮干烧一下
   
   忘了拍图了！
   
   然后凉水入锅，把肉放进去
   
   加葱姜和料酒，花椒几粒
   
   水开后再煮十几分钟捞出冲水。

3. 放凉后切片，尽量薄一些。

4. 锅里先不加油，把锅烧热
   
   烧到冒白烟再加油（这样肉下锅不会粘锅）
   
   热锅凉油加肉片翻炒。

5. 超透明
   
   肉开始卷边
   
   加入蒜片姜片。

6. 拨开肉，把豆瓣酱加到中间
   
   开小火把豆瓣酱炒出红油

7. 加入干豆豉翻炒。

8. 加入甜面酱炒出香味。

9. 加入线椒和蒜苗根。

10. ⚠️蒜苗根炒软后再加蒜苗叶。

11. 加适量盐，糖调味
    
    加糖很重要不要省略！
    
    然后沿着锅边淋入一些生抽
    
    翻炒出锅！