四川美食特别多，以麻辣出名
用料
| 鸡脚一斤 | |
| 鸡胗五个鸡肝五个鸡心五个 | |
| 鹌鹑蛋半斤 | |
| 八角四个 | |
| 花椒一把 | |
| 干辣椒两把 | |
| 老姜八片 | |
| 桂皮两节 | |
| 香叶六片 | |
| 老抽一汤勺煮火锅那种 | 勺 |
| 生抽一火锅勺 | |
| 盐半火锅勺 | |
| 鸡精三分之一火锅勺 | |
| 小葱一把 |
家庭自制川味卤菜的做法
所有菜洗净冷水入锅，放少许姜片，煮出浮沫捞出，再次放入冷水中洗净
这里我是一样一样的放的，先焯的鸡脚，然后鸡胗鸡心鸡肝鸡肠，最后是带壳的鹌鹑蛋，直接煮熟捞出，放入冷水剥壳备用![家庭自制川味卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家庭自制川味卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中加满水，放入菜品，放入配料。干辣椒，花椒。香叶，桂皮，栀子，八角，老姜，小葱一把，糖一把
一勺老抽，一勺生抽，半勺盐，小半勺鸡精
水开了一定要尝一下味道是否合适，每个人的口味不一样，根据自己的咸淡来
大火煮15分钟，煮熟煮软
小火闷半个小时，主要是入味![家庭自制川味卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家庭自制川味卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一道非常简单的川味卤菜就完成了，一边追剧一边啃鸡脚真是太愉快了
![家庭自制川味卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家庭自制川味卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
水开一定要试味道，每个人用的勺子，用的量，吃的咸淡都不一样，只有自己喜欢的味道才是最好吃的