三丁肉合饼食谱做法大全,超简单的三丁肉合饼做法步骤

吃笋的季节，一定不可辜负。

用料  

三丁肉合饼的做法  

1. 面皮材料称量好，用勺子混合均匀，再加水，注意酌量。

2. 揉匀就可以了，放容器盖盖子，室温精致1小时，放冰箱冷藏，我打算第二天中午吃，所以这样处理，室温直接发酵至2倍大小做也没有问题。

3. 笋淖水，去除草酸，吃起来没有涩味。

4. 五花肉加姜片、料酒煮透，洗干净，把毛拔干净。

5. 肉切丁。

6. 笋切丁。

7. 香菇切丁。

8. 木耳切丁。

9. 葱姜切好，八角洗干净。

10. 热锅冷油，爆香葱姜大料。

11. 下肉丁，加料酒翻炒至出油。

12. 加老抽、生抽翻炒。

13. 笋丁、香菇丁、木耳丁倒入锅里，翻炒。

14. 加盐、糖调味，加水没过食材，盖锅盖大火煮开，转小火炖30分钟。

15. 收汁、挑出八角和姜片待用。

16. 冰箱里取出来，静置30分钟，面发的很好了。

17. 折叠排气，分成50克一个的剂子，团圆。

18. 擀面皮，包馅。

19. 先十字，再米字捏合起来。

20. 拍扁，压平。

21. 平底锅抹一层油，肉合饼留点间隙，静置30分钟。

22. 锅里倒冷水，淹至1/3饼身，盖锅盖大火，一面焦黄时翻面，盖锅盖依旧大火，至另一面焦黄就可以了。

23. 好吃啊。

小贴士

1、馅料要想，炖煮的环节不能少，这样肉和其他三丁的味儿才能充分融合。
2、这个方子直接做包子也很不错。