养生黑豆腐（自制鸡蛋版）做法 步骤 图解

黑豆腐养生，但市场上不是经常有得出售。前段时间见友人在朋友圈发图，在家自制黑豆腐，馋得我不得了。在网上搜索好多几种制作方法，觉得鸡蛋版比较简单，就在家试着做。经过三次反复的成功与失败试验，结合自己的自身体验，在这记录一下养生黑豆腐的制作过程。

用料  

养生黑豆腐（自制鸡蛋版）的做法  

1. 黑芝麻，黑豆提前泡4个小时。

2. 黑芝麻黑豆沥干水分备用。

3. 把黑芝麻黑豆放入料理机理加500g水打成豆浆，过筛备用。

4. 把豆浆小火煮开，必须边不停的搅拌，防止煮糊，大概5至10分钟。

5. 把豆浆放凉后过筛，备用

6. 碗中打入6个鸡蛋，下小许盐搅拌均匀。

7. 把搅拌均匀的鸡蛋液倒入豆浆里边，继续搅拌均匀。把混合液过筛（为了细腻，我过筛了两次）

8. 盘子底下放油纸，把过筛后豆浆蛋混合液倒入盘里。

9. 盘子加盖放入锅内蒸20到25分钟。（如果没盖子就加上保鲜膜）

10. 出锅放凉。

11. 切成自己喜欢的方块，就可以烹饪了。
    鲜虾黑豆腐煲
    或者参照以下菜式，把黑豆腐代替白豆腐即可。
    过桥豆腐
    嫩滑豆腐蛋羹
    
    素食二人餐----桃胶黑蒜蒸豆腐
    
    怪味豆腐蛋羹
    

小贴士

①黑豆和黑芝麻必须提前浸泡。
②煮豆浆的时候必须不停的搅拌，以防煮糊。
③混合液过筛，可以让豆腐更细腻。
④豆浆要放凉才倒入鸡蛋液，以免把鸡蛋液烫熟。
⑤经验教训，蒸豆腐的盘子底下放油纸，豆腐放凉后会比较容易取出。
⑥蒸豆腐时，盘子要加盖子或加保鲜膜。