美味的玉米脆皮香肠做法，大厨教你技巧

最近刮起香肠风啦！爱美食的我肯定要参与！调试2次后觉得味道不错！不爱藏私的我肯定会和大家共享啦！

用料  

玉米脆皮香肠的做法  

1. 挑新鲜的前腿肉去掉白筋一半绞成肉泥一半绞成肉粒，这样口感才好

2. 把玉米以外的所有材料称重放进厨师机，预留5克盐10克糖和10克蜂蜜最后调味，避免大家佐料品牌不同咸甜度不同，口味不同

3. 搅打上劲！这样口感才Q弹，搅打好的肉馅是抱团的！厨师机2档大概5分钟

4. 放入玉米粒继续搅拌，我买本地黄玉米，玉米要挑不能老也不能嫩！

5. 放完玉米粒继续搅打1，2分钟玉米均匀的包裹进去就好了！拌好的肉馅取出一小块蒸熟试下咸淡甜度

6. 肉馅做好了放入冰箱冷藏不低于2小时！基本我都冷藏半天这样更入味！

7. 取出肠衣泡半小时，再灌水冲洗一下肠衣

8. 我用灌肠机，洗干净料桶，肉馅装进去，把料桶装回机器

9. 我用最小号香肠嘴

10. 香肠机料口最好用肉馅涂抹一下，这样润滑才好套肠衣

11. 灌时候力度要均匀！8分满就好！太满会爆哦！

12. 一根很快灌完啦！用棉线扎上口

13. 全部灌好的样纸

14. 均匀的用棉线分段扎起来，每段长度大概10厘米左右

15. 挂晾起来或者用风扇吹干晾皮至不粘手

16. 风炉预热80度，烤盘上铺上油纸，也可以不铺，但这样好洗盘！把香肠均匀的摆放在烤盘上！扎眼不扎眼都可以，烤一小时就好

17. 时间到了取出冲洗掉血沫！凉水冲洗一下也有利于脆皮！剪掉棉线！

18. 风炉预热160度，把香肠均匀的摆放在烤盘上，刷上一层薄薄的油！烤6至8分钟！烤到香肠滋滋冒油就好了！温度和时间灵活点！

19. 出炉啦！满屋飘香！

20. 今天做了方子4倍

21. 很好吃哦！

22. 早餐来2根棒棒哒！

23. 晾凉真空包装冷冻起来！吃前回温煎或者烤箱烤几分钟都行！一次多做点屯起来！半斤一包吃起来很方便！

24. 做了方子4倍！24斤肉成品20斤多点！

25. 喜欢煮的宝宝也可以风炉90度晾皮20分钟至不粘手

26. 取出剪短棉线，每一根香肠上面用牙签或针扎10个左右的眼！也可以煮完剪！但个人觉得剪完煮可以煮多！煮起来也很方便！

27. 锅里放几片姜片！冷水和香肠一起下锅中火煮至冒泡再转中小火继续煮25分钟！最好放一下温度计！水温90至95度！切记温度高会爆

28. 出锅时候捞出来放进凉水冲洗掉血沫再泡一下！这样会脆皮！

29. 再均匀的摆放在烤盘上！风炉预热160度6至8分钟就好啦！

30. 出炉啦！有木有诱惑到你😋😋

31. 吃前小火少油煎一下

32. 口感Q弹

33. 多汁

34. 补张玉米🌽图

小贴士

1 方子里我没放淀粉，个人觉得纯肉的好吃
2 各家口味不同，南北差异，所以材料按自家口味调，不喜欢的换掉就好，就像我们家就是接受不了黑胡椒
3 不要灌太满，8分满比较安全
4 煮时候水温不要超过95度容易爆
5 烤时候不要太过，这样吃起来会更多汁