小岛上—雪菜川乌春笋汤做法 步骤 图解

川乌已经时令鲜味，配上同样应季的春笋，两者都是极鲜的食材，一年只有十几条时间的短暂相遇，加上自腌的雪菜提味，汤便是“透骨新鲜”的浓缩了。

用料  

小岛上—雪菜川乌春笋汤的做法  

1. 川乌处理干净，去掉头部牙齿，和尾部备用。春笋水里白灼后浸冷水捞出切丝。雪菜清水冲洗。

2. 油锅，姜蒜爆香。

3. 川乌下锅煎至两面白色。

4. 倒入准备好的春笋和雪菜稍翻炒，注意力度不宜太大容易碎鱼肉。加料酒。

5. 加开水没过食材。

6. 焖锅炖煮5分钟。

7. 浓汤出锅了。

小贴士

1、川乌身子可以清蒸或香煎，见另一个菜谱。一条鱼两个菜。