🏆经典瑞士卷🍫巧克力鲜奶口味做法 步骤 图解

周末给孩子们准备个明天的早餐，晚饭后开工，做起来很快爱

用料  

🏆经典瑞士卷🍫巧克力鲜奶口味的做法  

1. 分离蛋黄蛋白，准备两只干净的盆子，盆子必须无水无油，一点都不能有

2. 分好后蛋白送冰箱冷藏，对！是冷藏哈

3. 蛋黄打匀，加15g糖，搅匀

4. 分2-3次加入玉米油，加入后搅匀再加下一次

5. 然后再分2-3次加入牛奶，没加入一次慢慢搅匀，乳化需要时间，不需要很多力气

6. 像这样慢慢搅拌，一点点耐心哈

7. 再筛入低粉和可可粉

8. 划z字搅匀

9. 顺滑细腻无颗粒

10. 蛋白可以从冷藏拿出来了

11. 周围结了一层薄薄的冰花，这样的状态打发会很快哦

12. 来4-5滴柠檬汁

13. 打出鱼眼泡泡第一次加糖

14. 打发蛋白霜，糖分三次加入，每次10g左右，👆第一次加糖，然后继续打发

15. 基本看不到泡泡了第二次加糖10g

16. 蛋白有纹路，呈现细腻第三次加糖，约10g

17. 继续打发到轻轻提起有直立的约2cm的三角，倒扣盆子蛋白霜不动

18. 取1/3蛋白霜放入蛋黄巧克力糊

19. 切拌+翻拌，快速拌匀

20. 然后倒入剩下的2/3蛋白霜里

21. 还是切拌+翻拌，快速拌匀蛋糕糊。不能画圈圈以免消泡

22. 准备28x28cm方盘，垫上油纸（新手请事先准备好）

23. 蛋糕糊倒入模具

24. 用刮刀推开

25. 推开后刮平表面

26. 烤箱提前预热（准备打蛋白霜时就可以开始预热了），160度上下火提前预热8分钟，然后用150度中层上下火烤25分钟（预热温度要比烤的温度高一些）

27. 烤好啦，出炉

28. 蛋糕马上倒扣在油纸或油布上

29. 慢慢揭掉油纸

30. 蛋糕冷却后，准备卷起的一端切45度斜边

31. 斜边大概是这样的👆

32. 奶油铺在蛋糕上

33. 卷起的一端奶油涂的略厚一点，另一边留3cm左右不要涂奶油，卷起，今天偷懒没拿手机架子，卷起视频没拍到，如果是新手朋友可以参考一下其他方子里卷起的视频。连下面的油纸一起卷起，再用擀面杖推紧。带着油纸放冰箱冷藏（这次是冷藏哈）30分钟

34. 从冰箱取出，拿掉油纸，先把两头边角切掉，然后切成3-4cm宽的段，瑞士卷就做好啦

35. 成品👆。珠妈赶着做出来有点糙，大家凑合看哈😜明天的早餐搞定啦！