经典瑞士卷食谱做法大全,超简单的经典瑞士卷做法步骤

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用料  

经典瑞士卷的做法  

1. 黄油熔化

2. 加入面粉炒

3. 炒至均匀后，等待冷却

4. 冷却后逐次加入3个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀

5. 5个蛋清加白砂糖打至软性发泡（有鸡尾状）

6. 打好的蛋白霜分两次加入之前拌好的糊状中，搅拌均匀.

7. 拌好的糊状倒入铺有油纸的烤盘中

8. 用刮板刮平

9. 进去烤箱烘烤（上火200度，下火180度，11分钟）

10. 金钻打发

11. 呈鸡尾状

12. 烤好的底胚分成4份，抹上打好的奶油

13. 轻轻卷起

14. 切割成小块