这道意大利经典名菜的意大利语名字叫parmigiana di melanzane,英文名字叫eggplant parmesan,中文我就叫它茄子奶酪烤。200年前起源于意大利南部的Naples.之后广泛流行起来。
用料
茄子 | 1-2个(切片) |
parmesan 奶酪 | 1/3杯 |
mozzarella 奶酪 | 1/3杯 |
marinara(披萨)番茄酱 | 1-2杯 |
面包碎(或是panko或是烧饼碎) | 1/2-3/4杯 |
鸡蛋 | 2个 |
橄榄油 | 4勺 |
蒜粉,盐,黑胡椒粉, | 适量 |
意大利经典名菜Eggplant Parmesan茄子奶酪烤的做法
主要食材
茄子切片后泡盐水30分钟。从水中取出,用纸巾擦干。
俩个鸡蛋打成蛋液。把每片茄子浸入蛋液后再放入装着面包碎的盘子,让茄子片俩面都沾上面包碎。
平底锅中放些油,中火加热,放入茄子片,煎大约1.5--2分钟或至面包碎变金黄。
轻轻的翻身,煎另一面,大约1.5--2分钟。同时把烤箱开始预热到400F (205C).
在烤盘里,把煎好的茄子片摆成一层。
茄子片上加一层marinara sauce(做披萨或意大利面用的番茄酱)。再撒上parmesan 和 mozzarella俩种奶酪。
或是自己用这些基本材料做的番茄酱
再摆放一层茄子
再撒上一层番茄酱和奶酪。
可以再加第三层茄子片,番茄酱和奶酪。放入已经预热好的烤箱。400F(205C)烤25-30分钟。
等它稍微降温一些,趁热享受。