家常版泉州沙茶牛肉面做法 步骤 图解

人在国外 想念家乡的美食就只能自己研究捣鼓 结果超级成功～一秒穿越回小泉州（唯一缺点：英国中超的沙茶酱味道不够正

做法也非常简单省时！

（此菜谱配料为2人份

用料  

家常版泉州沙茶牛肉面的做法  

1. 牛腩切块洗净，泡水30-40分钟去血水，中途可以换一次水，想省事的话不换也行。

2. 把泡去血水的牛腩沥干，加入一小撮盐和一勺红烧酱油（或味极鲜）拌匀腌制15-30分钟。

3. 锅中烧热油，放入一勺冰糖或砂糖中小火炒糖色。我用的是粗砂糖。

4. 糖颜色变深后开大火，放入牛腩翻炒片刻

5. 放入一大勺咖喱酱，翻炒翻炒（图上舀少了，后来又加了点）
   咖喱是泉州人做牛肉的灵魂配料

6. 再放2大勺沙茶酱，翻炒翻炒

7. 加入姜片和料酒，翻炒半分钟就可以关火了

8. 关火，把炒锅中的所有食材转入砂锅或电饭煲，加入没过牛肉的水、一颗草果、三颗干辣椒和适量花椒、孜然粒。（干辣椒忘记拍进去了）

9. 如果用砂锅，烧开后小火炖1.5小时。我用的是电饭煲，煲汤模式1.5小时。

10. 牛肉炖好前五分钟煮面条，煮好后捞出沥干水。把炖好的牛肉连同汤倒入碗中，放入面条。可以再烫点生菜放进去。开吃！

小贴士

勺子就是平时喝汤的那种不锈钢勺🥄

炖10分钟左右的时候可以尝一下汤，如果觉得咸度不够或者沙茶味不够 加点酱油或沙茶酱再继续炖。汤的味道可以适当重一些，炖出来的牛肉才香。