沙茶炒牛肉，家常菜也有小秘诀做法 步骤 图解

沙茶炒牛肉就是家常小炒，不过想要炒的好吃可是有小诀窍的哦~
今天就由闽菜大厨来交大家做这道多种香味糅合在一起的家常菜——沙茶炒牛肉
来看看这道菜有什么诀窍吧
跟着大师学闽菜！

用料  

沙茶炒牛肉，家常菜也有小秘诀的做法  

1. 介绍一下今天教大家做这道菜的师傅

2. 将牛肉剐净筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片

3. 加入调料腌渍

4. 将调料抓匀后放冰箱冷冻2小时

5. 将芥蓝对半切开，斜花刀使芥蓝不切断，将切好的芥蓝浸泡在清水中约30分钟

6. 将辣椒去籽切成薄片，生姜切末，蒜头切蒜末

7. 沸腾的水中加入食用油、盐巴、白糖

8. 芥蓝放入锅中焯水后捞出后放入冷水中

9. 食用油烧至三成热，将腌好的牛肉下锅迅速拔散至断生，随即捞出沥油

10. 锅留余油放回火上加入调料煽炒

11. 将牛肉片放入锅中翻炒，用煎匙轻摊开、翻转，加入芥蓝菜，辣椒，蒜苗，迅速颠炒即可出锅

12. 成品！