香到邻居来敲门！鲜嫩开胃，比火锅还过瘾，吃完全身都舒坦~好吃的烹饪方法 香到邻居来敲门！鲜嫩开胃，比火锅还过瘾，吃完全身都舒坦~的地道做法和步骤

今天要和大家分享经典川菜，超香超过瘾，不太能吃辣的小伙伴也别担心，乍一看红艳艳的不敢下口，其实只用到了2个小米辣，都怪豆瓣酱上色太好了。

整体风味是微麻微辣，勾了薄芡，帮助汤汁牢牢挂在食材上，泛着诱人光泽。牛柳十分鲜嫩，最赞的还是豆花，入口即化，非常细嫩顺滑，一吃就停不下来，建议大家多放些。

非常下饭的一道菜，热腾腾的直冒香气，食欲立马就被勾动。有个绝佳吃法，就是将豆花、牛柳和汤汁通通舀入米饭中，然后拌匀用勺子吃，不同口感的食物混杂在一起，舌尖体验不要太赞。

翻炒牛肉时一定要留心看着哦，为了软嫩口感，时间不宜过长。喜欢多料的，可以再放些莴笋和金针菇做搭配，千万不要错过这道冬季里的温暖品吖~

用料  

香到邻居来敲门！鲜嫩开胃，比火锅还过瘾，吃完全身都舒坦~的做法  

1. 牛肉薄片中倒入生抽、6g老抽、食用小苏打、淀粉、黑胡椒粉。

2. 少量多次倒入清水，抓匀至起浆。

3. 倒油，腌制30分钟。

4. 内脂豆腐整块倒入开水锅中，最小火煮5分钟。

5. 用勺子舀成小块，铺在砂锅底部。

6. 锅中热油，开大火下牛肉，快速翻炒，炒至变色，盛出备用。

7. 锅中热油，倒入大蒜炒香。

8. 倒入豆瓣酱，炒香。

9. 倒入一小碗清水，煮开，然后倒入水淀粉和6g老抽，混合均匀。

10. 煮至浓稠，翻拌均匀，倒入砂锅中。

11. 倒入牛肉，大火煮开，转小火煮2分钟。

12. 倒入花椒油和盐调味，撒葱花和小米辣即可。

13. 吃一次馋一周说的就是这道啦，强烈推荐大家都试试~