小羽今天跟大家分享的这道葱油花蛤,比前两次的都简单。花蛤洗净用开水烫至开口捞出,浇上酱料汁撒上葱花,淋油的瞬间葱香四溢,葱花只剩辛香的滋味,跟花蛤的鲜美是绝搭。平常除了葱油拌面外根本吃不了一点葱的我,每次都能一个人吃光一盘呢~
用料
花蛤 | 300克 |
葱 | 20克 |
姜丝 | 10克 |
小米椒 | 5克 |
生抽 | 2大勺约30克 |
料酒 | 1大勺约15克 |
糖 | 1小勺约5克 |
小羽私厨之葱油花蛤的做法
动手前最重要的工作,是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤跑到淡盐水里,2~3个小时之后就可以了。
泡花蛤的时候我们可以准备料汁了,先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。
取一个小碗,放入姜丝、蒜末、小米椒,倒入1大勺料酒,2大勺生抽,1小勺糖,拌匀。
烧开一锅水,把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了,要不然花蛤肉就收缩啦!
立即把刚才调的料汁浇在花蛤上,撒上小葱末。不要吝啬,多撒一点才够味啊;然后立即热一点油,直接淋在花蛤上面!
听到那“刺啦一声”响了吧,厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊!开吃!
小贴士
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